切丁机应用于多种的食品机械场合，是食品、材料等切丁加工的专业设备，不同的切丁机有着不同的工作方式，但是他们的原理大致相同，工作时由推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，这个时候还会将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体形状，这个形状也可以因为刀具等原因设成个性的其它形状，到时候只是需要换一下刀具就可以了。
切丁机的特点：
1、机身采用不锈钢制造，坚固耐用，保证了食材或药材的安全卫生工作；
2、智能化生产操作，有简单的操作也有着智能化的操作系统，设备带有LED彩色显示屏、数字化尺寸调控，标准，薄厚均匀，稳定控制；
3、鲜肉无需提前冷冻，保证产品高质量，可满足多种状态原料肉的切割均匀；
4、在切割前大程度的压缩产品，即使比入料口高也无需进行预切割，切割速度为50-120次/分；
5、单手操作系统使操作更加方便便捷，单手操作圆形扳手即可控制入料口滑动压缩盖。压缩盖接近入料口，操作者可以用左手把料车中的物料取出，放入入料口，大提高工作效率；
6、压缩性机器结构节省了空间，机器部件可轻松拆除，便于清洁机器缝隙中的残渣；
7、设备运行稳定性好，噪音低，使用高质量刀片与电机适合长期进行生产；
8、防护性能良好，设有紧急停车按钮，同时设有电器机械联锁的装置，能有效的避免人身意外伤害；
9、可进行独立控制与为单独客户定制，根据客户的加工需求，制定不同的生产方案进行制造设备。