叶菜类蔬菜的清洗处理我们选择气泡式的清理方式，利用蔬菜气泡的鼓动对蔬菜进行轻柔的清洗不会损伤蔬菜，重要的是还保证了蔬菜的完整性。

   为了保证蔬菜清洗干净，对于比重较轻的蔬菜在清洗的时候在清洗池的上端加高压喷淋装置，利用产生的高压水将漂浮在水面上的 蔬菜利用高压力打入水中进行反复多次的清洗，来保证蔬菜的清洗干净。

   主要应用于：油菜清洗、菠菜清洗、油麦菜清洗、山野菜清洗、韭菜清洗、黄花菜清洗、木耳清洗、香菇清洗、金针菇清洗等。

   对于根茎类的清洗采用这种毛刷式的清洗方式，利用毛刷的转动来带动物料的前进运动，利用毛刷转动的摩擦力来对蔬菜进行清洗处理。对于需要去皮的蔬菜配置硬质的毛刷来摩擦处理，对于不需要去皮的采用软毛刷进行刷洗即可。